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Recetas de verano saludables

Recetas de verano saludables

Nada mejor que disfrutar de recetas saludables en el tiempo de vacaciones y verano; el cual siempre sorprende con sus colores y muchas frutas y verduras que aportan riqueza vitamínica y bajas en calorías, ideal para mantenerse saludable y cuidar el sobrepeso. A continuación dos excelentes opciones saludables para que estas estas vacaciones las mejores recetas de verano saludables y fácil de preparar te acompañen.

Ensalada griega con sandía

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pepino
  • 350 g de sandía cortada
  • 100 g de queso de cabra
  • 16 aceitunas negras sin caros
  • 1 limón
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 10 ml de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal, pimienta negra, menta fresca.

Preparación

Lavamos el pepino, cortamos a lo largo y retiramos las semillas. Cortamos finamente al igual que hacemos con la cebolla y el pimiento. Maceramos las tres verduras con el jugo del limón. Retiramos las pepas de la sandía y cortamos en dados.

Introducimos en una ensaladera junto con el queso de cabra. Añadimos hojas de menta (cantidad al gusto) finamente picadas si son grandes o enteras sin son pequeñas. Incorporamos el pepino, la cebolla y el pimiento macerados y las aceitunas negras. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra al gusto.

Carpaccio de zapallo italiano

Preparación para dos personas:

  • 1 zapallo italiano mediano
  • 100 g de queso parmesano
  • 50 g de almendras laminadas tostadas ó alcaparras
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra, pimienta y sal.

Preparación:

Empezamos lavando y laminando el zapallo italiano en finas rodajas con cuchillo o si lo prefieres, con una mandolina. Después, cortamos el queso parmesano en el rallador. Colocamos el zapallo italiano en rodajas en una bandeja y sobre él repartimos el queso. En un bol aparte batimos el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, añadimos las almendras o las alcaparras y repartimos el aliño sobre el queso.

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